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夏季煎煮中药要注意的4个要点

2011-8-9 来源:广州仁爱医院 [我要评论]  [我要预约]

在炎热的夏季,由于温度过高,所以很多东西都比较容易变质。对于中药也是一样的。在夏季中药的煎煮十分有讲究,没把握好只会让中药的药效降低了。

  一、夏天泡药材 不能超半小时

  药材在煎煮之前泡一泡,可使药材中的有效成分浸溶出,药效会更佳。但浸泡应以多长时间为宜呢?浸泡不够的话,药不容易煮透,但如果浸泡太久,药材也容易变质。中医专家指出,不同类的药材浸泡时间不同。红花、鱼腥草等花草类的药物,浸泡15~20分钟即可。浙贝、淮山、法半夏等根茎类的药材,因富含淀粉,浸泡的时间则稍微长一些。一些动物类的药材如乌蛇、土鳖虫等也要浸泡半小时以上。

  通常一个药方会涵盖花草、根茎、动物类几种药材,因此浸泡则要采取“折中”原则,可先大致分类,兼顾大多数药材的特性即可。如果按季节分,春秋季一般泡30-60分钟,冬天不要超过60分钟,且应使用温水浸泡。而夏天因天气较热,浸泡过久药物更易变质,因此控制在30分钟以内即可。

  二、天气炎热 存药别超一个月

  夏天高温潮湿,药材生虫、受潮是常见问题,会令药效大打折扣甚至完全不能用。不少人发现,家里收藏的人参、鹿茸等一些名贵的药材隔不久就生虫了呢?夏天要如何保存中药材?

  中医专家指出,小包药材放置在通风阴凉处即可,而新鲜药材和蜈蚣、虫类等动物类药材要单独包好放冰箱,以免与其他食物串味。另外,人参等可以用宣纸包好后放米缸内保存,可以使药品不发霉,不变质。但是,夏季药材保存最长不要超过一个月。

  三、煎中药注意什么?

  1.夏天中药材容易变质,中药最好当天翻煎,保存药液别留药渣。2.夏天煎药前浸泡药材时间最长别超过半小时。3.加热中药别用微波炉,而应隔水蒸。4.煎中药要用凉开水,先大火再文火。

  煎中药要用凉开水,先大火再文火

  水质也会对药性有一定影响。煎药最好使用纯净水,如果用自来水煎药,缺点是自来水中漂白粉的氯味比较大,会导致口感不佳。要去除自来水中漂白粉的氯味,不妨将自来水烧开冷却后再用来煎药,这样会使汤剂的口感更好。自来水盛后静放3-4小时,即上午煎的药放到下午喝。熬制中药时先用大火烧开,然后用文火慢慢煎煮。一般来说,桂子汤、连翘散等解表类的药, 药材煮沸后再煎15分钟即可。治疗类药物例如活血化瘀类药材的要半小时,四君子汤、补中益气汤等补益类药材则需要40-50分钟。

  四、暑天吃补药 喝点淡盐水

  有人认为,夏天天气比较高,吃中药容易"加把火",导致上火不适。该中药师指出,天气变化与药材本性无关。药分寒、热、温、凉四性,一些清热解火的药非但不引起上火,还起到治疗上火病症的作用。不过,夏天天气燥热,服用乌鸡白凤丸等滋补类药物确实容易"上火",此时可用淡盐水送服,起到"降燥灭火"的作用。夏天人们爱吃冷饮或者冰镇瓜果、饮料,对服药者来说,要注意避免和药材相冲。例如虚底、寒底体质的人如吃温补药物,要避免吃冷食,而热底者如果在服用清热解毒类药材,再吃性质寒凉的食物,就可能会“凉过头”。

  可见,煎中药、保存中药及中药服用都有很多的讲究。中医专家指出,在服务中药前,应该认真学习中药的相关知识,以保证中药的最大药效。

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