加拿大和美国研究人员发现，一些人身上携带的基因决定他们容易罹患心脏病，多吃生蔬菜和水果能够“关闭”这种基因表达，降低心脏病发作或中风几率。
研究人员分析了不同饮食类型对2.7万余名欧洲人、南亚人、中国人、拉美人和阿拉伯人心脏健康的影响。研究对象中，有人携带染色体9P21单核苷酸多态性，有人不携带。先前研究结果显示，染色体9P21单核苷酸多态性预示心血管疾病易感性，这一点适用于全球多个人种。
研究人员发现，携带染色体9P21单核苷酸多态性人群中，“谨慎饮食”者心脏病发作风险与基因决定心脏病低易感性人群相当。所谓“谨慎饮食”指主要食用生鲜蔬菜、水果和浆果。
研究人员之一、加拿大麦基尔大学心血管遗传学家杰米·恩格特表示，令人吃惊的是，健康饮食可能显著减弱这一作用。