涉及餐饮单位多 消费群体广

　　快餐店、街边中小餐馆、火锅店以及其他油炸摊点是主要地沟油销售对象。许多火锅店是连锁经营，涉及餐饮单位多，因此涉及消费人群特别广。特别是一些川味红油火锅用油量大、口味重，有的火锅店为节省成本，加重口味，甚至将“老油”反复使用。

　　中小餐馆也是地沟油的重点客户，地沟油之所以能大行其道，都是这些店老板渴望低成本，希望赚更多的钱，否则也不会产生这么巨大的一个产业链市场。

　　一提到地沟油人们往往第一反应是地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。正如人们所想的那样，食用地沟油会导致人们的白血球和消化道黏膜受到破坏，引起食物中毒。现在医学界有一种观点，亚硝胺、黄曲霉素等强烈的致癌物进入人体后，对肝脏、胃、食道等都会造成极大损害，从而诱发细胞基因突变几率，进而引发癌症。而经反复高温加热的地沟油里就含有大量亚硝胺、黄曲霉素等强烈的致癌物。所以地沟油不能当作食用油来使用，而且地沟油还会引起血液系统癌症，得白血病的可能性也很大。

　　严重影响人体健康 可能会致癌

　　虽然国家明文规定地沟油严禁用于食用领域，但却有一些不法商贩受利益驱动私自生产加工地沟油并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。

　　那么地沟油到底有什么危害呢?广州仁爱医院内科医生资林英介绍，不管地沟油怎么过滤、沉淀，但有害物质还是很多。地沟油在炼制的过程中发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质，人一旦食用大量的地沟油后，会出现消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。此外，地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。同时，地沟油经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分，所有的地沟油都会含铅量严重超标的事实，食用者可能会出现剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等。

　　资林英医生解释说，长期食用地沟油的人群不仅仅容易患上肛肠及消化道疾病，还存在患上胃癌、肠癌等癌症的可能。因为，地沟油中含有亚硝胺、黄曲霉素、苯并芘，这三种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

　　资林英医生提醒广大市民，一旦在饭店、大排挡或小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间到医院进行检查治疗，以免对您的身体造成更大的伤害。