在生活节奏较快的大城市里，多数上班族都是在外匆匆忙忙就餐，习惯将一次性筷子用热水烫一烫，认为可以起到杀菌作用，其实这样杀菌的效果很有限。一次性筷子有保质期，放置时间过久会变质，甚至还有致癌危险。

　　变质筷子毒过眼镜蛇

　　广州仁爱医院内科专家李安兴主任表示，从医学的角度来看，制作筷子的材料通常为竹子和木头，这些材料本身就含水，如果未进行密封保存，或者存放时间过长，很容易滋生霉菌。如果长期使用霉变的一次性筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重的还可能患癌。

　　据悉，在湿度达15%的环境中，霉变筷子上的霉菌均能成倍增长。目前已发现200余种霉菌，黄曲霉素为其中之一，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。在等量的情况下，黄曲霉素的毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍，比眼镜蛇、金环蛇毒汁还要毒，致癌作用要比二甲基硝胺强7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黄”强900倍。

　　如何鉴别变质筷子

　　1、如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，有的甚至是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

　　2、筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。

　　3、闻一闻，如果筷子上有明显的酸味，是受污染或过期的标志，不可继续使用。

　　李安兴主任还提醒：筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。为自己的健康着想，在外就餐请用经过消毒的餐具，少用一次性筷子。